作为一位体育教练，我一直致力于培养顶尖的乒乓球运动员，今年，我所指导的队伍将参加2021年的全国运动会（全运会）乒乓球比赛，这是一项具有极高竞技水平和重要性的赛事，不仅关系到运动员个人的荣誉，也是检验我们团队训练成果的重要时刻。

为了确保我们的运动员在比赛中取得最佳成绩，我们需要制定一份详细的训练计划和策略，这份计划不仅要涵盖技术、体能、心理等多方面的训练，还要考虑到比赛前后的调整和恢复。

我们要确保运动员的技术基础扎实，这意味着他们需要不断地练习正手和反手攻球、推挡、发球、接发球以及旋转变化等基本技术动作，我们也需要注重他们的战术运用能力，包括单打和双打的不同打法和配合技巧。

体能训练同样至关重要，乒乓球比赛对运动员的身体素质要求很高，包括力量、速度、耐力和灵活性等方面，我们必须安排专门的力量训练、速度训练和有氧运动，以增强运动员的体能储备。

心理训练也不容忽视，运动员的心理状态直接影响着他们在比赛中的表现，我们需要通过各种方法帮助运动员建立自信心，学会如何应对压力和紧张情绪，以及如何保持冷静和专注。

对于比赛日程的适应性训练也非常重要，我们需要模拟比赛环境，让运动员习惯于连续的比赛节奏和高强度的比赛氛围，这包括比赛当天的饮食、休息和热身准备等方面的模拟训练。

比赛后的恢复训练也是必不可少的，长时间的激烈比赛会对运动员的身体造成很大的负担，因此我们必须安排有效的恢复措施，如拉伸放松、按摩理疗、适当的营养补充等，以帮助运动员尽快从身体和心理上恢复过来。

2021年全运会乒乓球比赛的训练计划和策略需要全面考虑运动员的各个方面，既要保证技术、体能和心理的强大，也要注意比赛日程的适应性和比赛后的恢复，只有这样，我们的运动员才能在比赛中发挥出最佳水平，为我们团队争取荣誉。